「glutenfree／グルテンフリー」とは、ひとことで言えば「グルテン（gluten）を食べない」食事法。では、グルテンって何かというと、これまたひとことで言えば小麦、ライ麦、大麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種。ということは、グルテンフリー　＝（イコー ...