夏の一品といえば
ゴーヤーチャンプルー

今夏も何回かテーブルに並んでおります。

さっぱり食べたいときは
「お肉なし」バージョン


お豆腐は手でちぎって


ゴーヤーは
白い綿部分が苦いので
どのくらい残すかで
味を調整。




たまごは最後に

こちら（↑）「お肉なし」バージョン

ヘルシーで低カロリー。
大豆タンパク質やたまごは消化しやすく
胃腸への負担も少ないので
ちょっと胃がお疲れ気味かな、というときなどは
「お肉なし」バージョン。

＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊

そして、ある日の
「お肉あり」バージョンは
厚揚げを使用。



お豆腐ではなく
厚揚げにすることで、、、

●栄養価アップ
タンパク質、鉄分、カルシウムが
お豆腐よりも多く摂れる。

●ビタミンの吸収アップ
厚揚げの油のおかげでゴーヤのβ-カロテンや
ビタミンKの吸収率が高まる。

●水切りの手間が省ける
水切りしなくても崩れにくく調理がラク。

●食べ応えがある
コクとボリュームが出るので満足感アップ。

などの利点が🙆‍♀️

「お肉あり」は豚肉を加えて。

豚肉のビタミンB1と
ゴーヤのビタミンCが合わさり
代謝もアップ。疲労回復の相乗効果も。

さらに！
栄養の吸収率もアップ。
お肉の脂質が、ゴーヤのβ-カロテンや
ビタミンKの吸収を高める。

もちろんスタミナもアップ。

元気になりたいときは
やっぱり「お肉あり」ですね。

「お肉あり」の場合も
たまごは仕上げに投入。


たまごがからんだら
出来上がり！


厚揚げバージョンは
単に早く食べなきゃな賞味期限の厚揚げが
家にあったので（お豆腐ではなく）
厚揚げにしましたが
栄養価的にもアップするのですね🤩

細かめのかつお節をかけて
いただきました。

豚肉は切り落としでしたけど
バラ肉やスパムでも
おいしいですよね。

ヘルシーに食べたいときは「お肉なし」
元気になりたいときは「お肉あり」

「お肉なし」も
おいしいけれど
やっぱり私は「お肉あり」の方が
やっぱり好きだなあ😍