家の冷蔵庫に3種の手作りアチャールがある幸せ＆それぞれの食感の違いが楽しい💗 : グルテンフリー生活もっとおいしく＆たのしく『グルフリ』

こんにちは。

今日（火曜日）は風が強くて
びっくりしました🫨
強風によるアクシデントが
起こっていませんように！

さて、今現在、わが家の冷蔵庫には
3種類のアチャールがあります。

いつもの紫玉ねぎのアチャールに加えて
カリフラワーとレンコンのアチャールです。

写真左から
カリフラワー、紫玉ねぎ、レンコン
です。

数日前にオットシェフ（夫ですw）が
作ってくれました🙌

どれもおいしい😋

アチャールは、主にカレーの付け合わせ
にしていますけど
3種類あるのはすごくうれしい😍

今までアチャールのことは
何度か書いていますが
あらためて簡単に説明しますと、、、

インドのお漬物
ピクルスにたとえるのが
近いのかな、という食べ物です。

ネットで検索したところ
AIさんによる（という）説明が
以下です。

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アチャールは、南アジア
（インド、パキスタン、バングラデシュ、
ネパール、スリランカ）で、
食材をスパイス、塩、油、または酢で調味し、
加熱、発酵、混合などの
加工を施して作る料理です。
主に食事の付け合わせとして食べられ、
保存性の高いものが多いですが、
作りたてを食べるものもあります。

特徴：インドのピクルス、漬物と
説明されることが多いです。
玉ねぎ、ニンジン、キュウリ、キャベツ、
カブ、唐辛子など様々な野菜を、
香辛料や酢で味付けします。
酸味や辛みが特徴で、
カレーとの相性が抜群です。
北インド・ネパールでは野菜を天日干しして
乾燥させ、塩、スパイス、オイルに数ヶ月以上
漬けて発酵させる一方、
南インドではレモンやライム、
フルーツなどを塩、スパイス、オイルにつけた
さっぱりとしたものが一般的です。

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とのこと。