セロリの筋を取り、斜め薄切りに
茹でたタコも斜め薄切りにして
お皿に並べる

ニンニクをスライスして
鷹の爪は2つに折る

米油にニンニクと鷹の爪を入れて
軽く熱する

ニンニクに焦げ目がついたら、
バルサミコ酢、お醤油、塩を
入れて軽く煮詰める

軽く煮詰めたら
熱々のソースを
タコとセロリにかけて

お好みのハーブをトッピングして
出来上がり

 

おいしく作るコツは、、、

・ニンニクは焦がしすぎないように
　弱火でじっくり香りをうつす

・熱い油をかけることで
　セロリの食感が少し和らぎ、
　タコに旨味が染み込む

アヒージョ的ではありますが
「熱々オイルをかける温サラダ」です。

 

アヒージョとの違いは、、、

アヒージョは具材がひたひたに浸る量の
オイルで「煮込む」料理。

このレシピは、少量のオイルをソースとして
「かける」スタイルです。

また、アヒージョは具材ごと
火にかけますけれど

このレシピは
タコとセロリを皿に並べ、
熱いオイルで仕上げます。

熱いオイルをかけることで
セロリの甘みが引き立ち
シャキシャキ感も残ります。

そして、お醤油を入れることで
和風のコクが加わって
さっぱり爽やかな味に。

鷹の爪の辛さも
ほどよいアクセントになってます。

アヒージョよりも油っぽさもないので
食べやすいところもいいですよね。

もちろんアヒージョも好きだけれど😆

写真を見ていたら
すごーく食べたくなってきた。
近々オットシェフにリクエストします😆