こんにちは。
グルフリへのご訪問
ありがとうございます。
数日前、銀座に行った際
LOFT銀座店を覗いてみました。
LOFTの銀座店さん、
1階が食品売り場になっていて
特徴のある食品が多いし
何ていうか視点も新しいし
バラエティ豊富で楽しいんです。
今回もなまそばタイプの
十割蕎麦を見つけたので
購入しました。
そば粉100％です！
サンサス
きねうち
十割そば
150g
原材料は
そば粉（国内製造）と酒精
酒精の前に／（スラッシュ）があるから
添加物ってことかな。
っと思って調べてみたら、、、
やはり食品添加物だそうで
別名エチルアルコール、発酵アルコール。
お味噌によく入っているそうです。
酒精には酵母菌の働きを抑える作用があり
お味噌には再発酵を防止するために
使われているんですね。
調理で加熱された酒精は
揮発性有機化合物として
空中に漂うこともあるそうで
たとえば化学物質過敏症の方は
注意した方がいいようです。
以上は一般的な酒精についてですが
今回購入した十割蕎麦のパッケージにも
下記の注意書きがありました。
酒精保存
食用酒精です。ふっとう時に
ほとんど蒸発しますが
微量残存する場合がありますので、
アルコールアレルギーの方は
ご留意ください。
さて、この十割蕎麦
今回は油揚げをのせて
食べてみました。
麺は少し平くて
想像していたよりコシがあり
おいしかったです！
麺の形状わかりますかね？
生めんタイプなので
蕎麦湯は薄めでした。
なので飲みませんでした。
蕎麦湯がとれる
という面では
乾麺の十割蕎麦の方が
いいかな。
でもおいしかったです！
ごちそうさまでした。
サンサス
きねうち麺
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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