こんにちは。
グルフリへのご訪問
ありがとうございます。
グルテンフリー生活を続けていると
小麦粉を使ったピザやパスタは
食べられませんが、
米粉を使えばグルテンフリーの
ピザが作れるし食べられます。
というわけで昨夜の一品、
米粉のピザです。
ピザ生地にはふわふわ系と
薄い系がありますけれど
これはふわふわ系。
ライスジュレを米粉に混ぜて
ピザ生地にしました。
ライスジュレはこちら（↓）。
お米から作られている
グルテン代用品。
ピザ、パン、麺類などの
つなぎ（粘り気）となるものです。
これ、300g入りなんですけど
今回作ったピザ生地に使う量が
約15gなので
単純にピザ生地だとしたら
20個（枚）作れちゃいます。
ライスジュレと米粉で
ピザを作るのは
昨夜がはじめてではなく
4回目でした。
4回目の昨夜バージョンが
今までで一番ふんわり仕上がりました。
これ（↑）は昨夜のピザです。
はじめて作ったのが
これ（↓）。
かなりしっとり系でしたw
6月後半あたりに作って食べたものですけど
ライスジュレでピザ生地作るのはじめてで
こんな感じでいいのかと
迷い迷い、、、
これ（↑）は生地を発酵したところ
こちら（↓）は発酵後
オーブンで焼いたもの
このピザソース（↓）を、、、
焼き上げた生地にぬって
具材をのせて、、、
さらに具材をのせて、、、
ピザ用チーズもたっぷりと、、、
焼き上がりがこちら（↓）
もう少し改良の余地があるな
と思ったもので
数日後に再度チャレンジ！
2回目に作ったのがこちら（↓）
水の量を少し変えたりして、、、
写真奥にちらっと見える
（友人のベルギー土産の）
グルテンフリービールと一緒に。
おいしかったけど
フライパンごとオーブンに入れて
焼いているせいか
生地の底が硬くなってしまうのが
どうにも残念な感じで、、、
とかいいつつ
3回目もフライパンで焼きました。
こんな（↓）感じ
断面がこちら（↓）
悪くはないけど
米粉の量が多めかな、、、と思い
昨夜の4回目は米粉を少し減らし
お水を少し多めに、というバランスに。
結果、やわらかく仕上がりました。
が！
まだ何かが違う気がします。
米粉の問題かな。
米粉はブランドによって
水の吸い方やきめの細かさに
驚くくらい違いがあるので
違う米粉で試してみるべきなのかもしれません。
ライスジュレはまだ残っているので
またチャレンジしてみます。
ごちそうさまでした〜♫
ライスジュレ
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