こんにちは。
グルフリへのご訪問
ありがとうございます。
先週の火曜日（だったかな）
NHKの朝の情報番組
「あさイチ」にて
ゼラチンの活用法を特集していて
ハンバーグに入れると
ジューシーになるということだったので
数日前にやってみました。
これ（↑）は出来上がり。
合挽き肉を使いました。
付け合わせは
マッシュポテトと
コーンのソテー。
【作り方】
牛と豚の合挽き肉に
塩（少々）を少し入れて
粘りが出るまで混ぜる
みじん切りにした玉ねぎを
油で炒めて冷ましておく
玉ねぎ
たまご（1つ）
牛乳に浸した米粉
コショウ
ドリンカレー少量
ケチャップ少量
をお肉に加えて混ぜる
小麦粉の替わりに
米粉を使って
グルテンフリーにしています！
混ざったところに
ゼラチンを入れる
水でふやかすタイプではなく
顆粒のゼラチンを使いました。
5gずつ小分けされている
ゼラチンを
2袋（10g）投入。
混ぜてから
冷蔵庫で30分程度冷やす
（10分くらいでもいいと思いますけど）
お好みの形に整えて
フライパンで焼く
焦げ目がついたら
ひっくり返して
両面を焼く
中まで火が通ったら
取り出す
（↑）焼いてお皿に
取り出したところ
ハンバーグを取り出した
フライパンに
赤ワインを入れて
火にかけてアルコール飛ばす
そこに
ケチャップ
ウスターソース
を加えて
軽く煮詰めてソースに
（硬ければ少し水足してもOK）
ソースをかければ
出来上がりです！
お肉にゼラチン入れて
こねた感じが
いつものゼラチンを入れてない
バージョンと比べて
硬く感じたんですけど
それはきっと
ゼラチンが水分を吸ったんだと思います。
フライパンで焼いているときも
いつもはジュワッと肉汁が
出てくるけれど
それもなく、やはりゼラチンが
水分（肉汁）を
閉じ込めていたんでしょうかね。
で、焼き上がりは
ジューシーでした。
ナイフ要らない柔らかさ。
ジューシーさは
写真だと伝わりにくいでしょうか。
でもおいしかったです！
ゼラチンを加えると
ジューシーになるのもいいけれど
タンパク質も
ゼラチン分増量されて
栄養面でもプラスになりますよね。
餃子のたねに入れたり
鮭やチキンのソテーにも
ゼラチンをプラスすると
ジューシーに仕上がるそうなので
また試してみようと思ってます！
というわけで
ごちそうさまでした〜♪
あさイチ
ハンバーグに隠し味に使った
ドリンカレーについては
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