こんにちは。
グルフリへのご訪問
ありがとうございます。

私ゴトで恐縮ですが
iPad でのお絵かき、なんとか少しでも
上達したいなあ、と
いじっておりまして
そんなこんなな流れで
鶏とその部位を簡単に描いてみました。

chicken
ラフラフでおはずかしい。
決して鶏に恨みがあるわけではありません。
むしろ感謝しております。

絵のクオリティはさておき
鶏の部位の特徴は以下。
※日本ハムさんのHPより

🐓  🐓  🐓  🐓  🐓   🐓   🥚              🐓

もも : 筋肉質でややかたいが、
旨味とコクのある味。
たんぱく質や脂肪はもちろん、
鉄分も多い部位。
骨付きは煮込みで利用されます。
からあげに最もよく使われる
部位でもあります。


ささみ : 牛や豚でいうヒレの部分で、
たんぱく質が最も多い部位。
やわらかくて脂肪が少なく淡白な味です。
蒸し料理やサラダ、和え物などに
用いられます。


むね : 脂肪が少なめでたんぱく質が多く、
肉質はやわらかいのが特徴。
味があっさりしているので、
焼き物や揚げものなど脂の風味を活かした
料理に適しています。
また、淡白さを活かした蒸し物でも
おいしく食べられます。


レバー : 肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を
多く含みます。塩でもんだり牛乳に
漬けるなどして血抜きをし、
くさみを取ってから調理します。
香味野菜とともに焼いたり炒めたりすると
食べやすくなります。


砂肝 : 胃の筋肉の部分で、コリコリとした
歯ざわりが特徴。
内臓でもクセがあまりなく高たんぱくです。
焼き物や揚げものに利用されます。
しょうがを利かせると食べやすくなります。

手羽 : 鶏の羽の部分で、
手羽先と手羽元に分かれます。
脂肪やゼラチン質を多く含む部分で、
肉と皮のバランスを楽しめます。
スープにも揚げものにも適しています。
手羽先から先端部分を取った
『手羽中』という部位もあります。


皮 : 脂肪が多く、味も濃厚で
旨味が強いのが特徴。
高カロリーですがコラーゲンもたっぷり。
炒め物や煮物などで、
料理にコクを与えます。
焼き鳥にすると香ばしさが加わって
食欲をそそります。



こういう説明文をあらためて読んでみると
「へぇ」って思うことがあるもんですね。

ささみが「ヒレ」にあたる部分だとか
砂肝が胃の筋肉にあたる部分だとかは
まさに「へぇ」です。

皮はダンゼン焼き鳥だと思います。
もちろん塩で!
できれば、キツ塩で!!!

あー、おいしい焼き鳥が
食べたくなってきちゃいましたw

まあそれはそれとして
これからもありがたく
鶏肉いただきます。






日本ハム
 https://www.nipponham.co.jp/sp/